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图书信息
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烹饪工艺学
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| ISBN： | 9787564107659 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 陈苏华主编 |
出版社： | 东南大学出版社 |
| 出版时间： | 2008年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 272页 |
中图法： | TS972.11 |
印次： | 2019.01重印 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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21
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库区5/样本5
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2026-02-08
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图书简介 | | 本书分七章，内容包括：食物原料的选择与清理工艺、分解工艺、混合工艺、优化工艺、组配工艺、制熟工艺、成品造型装饰工艺。 |
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