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图书信息
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食品保藏原理与技术
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| ISBN： | 9787301355879 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 刘成，熊政委主编 |
出版社： | 北京大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 286页 |
中图法： | TS205 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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14
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库区4/泰安展厅库/样本4
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2025-09-08
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其它供货商库存合计
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538
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2025-09-08
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图书简介 | | 本书共10章，分别为绪论介绍了食品保藏原理及食品保藏技术的发展，然后分章节对食品原料的特性及其保鲜、低温保藏、冷冻保藏、干藏、腌渍和烟熏保藏、化学保藏、辐照保藏、罐藏技术的原理及其对食品保藏的作用以及在食品中的应用等方面进行了系统的论述，也包含一些新技术在食品保藏中的应用，如超高压、脉冲电场脉冲磁场等。 |
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