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图书信息
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餐饮服务与管理实训指导
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| ISBN： | 9787577008431 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 李霞，朱文霞，贝秋红主编 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 202页 |
中图法： | F719.3 |
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535
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书内容包括餐饮服务与餐饮管理两大部分，先从餐饮概述人手，然后比较详细和全面地阐述了餐饮服务基本技能、餐饮服务方式、菜单管理、宴会经营管理、食品原料管理、餐饮产品成本控制和价格管理、餐饮产品销售管理、餐饮服务质量管理等方面的理论与方法。本书在编写时，一方面，注重理论与实际的结合，根据我国餐饮行业市场的实际情况，通过大量的典型案例加深学生的理解，在让学生全面掌握餐饮服务与管理专业知识的同时，对学生进行必要的餐饮技能训练；另一方面，按照教学规律，遵循循序渐进、重点突出的原则安排教学内容。 |
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