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图书信息
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稻米品质与加工技术
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| ISBN： | 9787030811301 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | 王莉，陈正行，李婷编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 10,196页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS212 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-08-11
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其它供货商库存合计
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98
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2026-08-11
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图书简介 | | 本书以稻米加工利用技术与稻米多维品质为核心，围绕稻米物理品质、碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质，稻米主要成分及其与稻米食味品质的关系，稻米加工副产物综合利用及米制品开发、潜力稻米选育，水稻数据库和云平台等方面进行总结与探讨，系统且全面地介绍了稻米品质、稻米功能与营养、米制品加工与高值化利用等领域的最新研究进展，为推动我国稻米产业高质量发展提供理论与技术指导。 |
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