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图书信息
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果蔬花卉速冻技术与应用
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| ISBN： | 9787122472922 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 池明编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 161页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS255.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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8
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库区13/库区4/泰安展厅库/样本13
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术，概述了果蔬花卉速冻的工艺概述和速冻设备，包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类，以及近年来国内外速冻产品的发展和预测；着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺，包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺，以及速冻的食品安全管理体系；最后，详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。 |
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