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图书信息
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黄酒酿造技术
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| ISBN： | 9787518450299 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 谢广发编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 412页 |
中图法： | TS262.4 |
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2025-09-04
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图书简介 | | 本书包含黄酒的基本知识、原辅料与糖化发酵剂、发酵基本原理、酿造工艺与设备、品评与勾调、瓶装黄酒生产、废水处理、分析检测等内容，对黄酒酿造原理、工艺与设备做了详细的论述，增加了黄酒酿造新技术、新装备和近年来在黄酒风味物质、功能因子、潜在风险因子、酿造相关微生物、浑浊沉淀等方面的最新研究成果。 |
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