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图书信息
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校园名厨的菜
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| ISBN： | 9787111779407 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 宋大我主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 171页 |
中图法： | TS972.35 |
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2026-01-30
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图书简介 | | 本书以“传承饮食文化、精进校园厨艺”为核心脉络，精选158道特色菜点，其中既有彰显地域风情的酸汤鱼、百花乳饼等传统经典，又有适应现代校园餐饮需求的九体养生菜等创新成果。每道菜点均通过“三维立体化”解析：从主辅料科学配比到火候技法的讲述，从传统技艺演示到智能化烹饪设备适配方案，辅以高清图示，构建起“技艺可复制、标准可量化、创新可持续”的校园餐饮研发体系。 |
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