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图书信息
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果蔬加工工艺学
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| ISBN： | 9787518446919 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 王琴, 肖更生主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年08月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26 |
页数： | 282页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS255.36 |
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1000
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书以果蔬加工基础知识及其应用为主线，介绍了果蔬的成熟、采摘、运输、贮藏及各类加工工艺，并针对不同加工品介绍了具体的工艺流程和操作要点；分析了国内外果蔬加工现状、原料特性及质量控制技术；还力求体现果蔬加工领域的前沿，介绍了超微果蔬粉加工、3D打印技术等新兴技术在果蔬中的应用。 |
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