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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787518452736 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 李巨秀，段翔主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 347页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-09-10
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图书简介 | | 本书主要内容包括：绪论；水分；碳水化合物；脂质；蛋白质；酶；色素；维生素与矿物质；食品风味物质；食品中的功能活性成分等。 |
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