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图书信息
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玉米和杂粮健康功能研究
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| ISBN： | 9787030799340 |
定价： | ￥298.00 |
| 作者： | 刘景圣，刘回民，刘美宏著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2024年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 383页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | R247.1 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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61
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库区4/库区7/泰安展厅库/样本4/样本7
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2026-02-03
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其它供货商库存合计
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59
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书着重强调玉米和杂粮的营养质量和功能性，共分为五章，主要针对玉米、小米、红豆、黑米中的多酚和类胡萝卜素等生物活性物质，开展糖脂代谢、氧化应激及炎症反应调控的功能评价，并阐述了功能因子的稳态化保持、可控释放和靶向递送技术理论，以提升功能因子的稳定性和生物利用率。围绕玉米和杂粮功能因子挖掘与健康效应展开研究，引发人们对玉米和杂粮新型营养健康食品创制的深入思考，推动粮食功能性原配料的创新应用。 |
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