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图书信息
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餐饮概论
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| ISBN： | 9787577123196 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 马平平，蒋映主编 |
出版社： | 东北师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 237页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-05-21
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图书简介 | | 本教材系统论述了现代餐饮基础理论，重点阐述了餐饮的加工与生产管理及餐饮文化等内容，旨在让学生了解现代餐饮行业发展趋势，学习餐饮加工与生产知识，满足行业岗位的需求。教材共分3篇，涵盖了认知餐饮与餐饮业、走进餐饮服务、了解餐饮文化、探究中餐加工与生产管理、探究西餐加工与生产管理、探究甜点和酒水的生产、发展智能餐饮、探寻餐饮业发展趋势8个项目。 |
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