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图书信息
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酸浆豆制品生产技术
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| ISBN： | 9787122467515 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 赵良忠，李明著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 301页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS214.2 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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31
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库区13/泰安展厅库/样本13
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2026-05-14
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其它供货商库存合计
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500
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2026-05-13
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图书简介 | | 本书介绍了酸浆豆制品的起源，生产所用原料的特性和选择，酸浆菌种的筛选培育和优化，酸浆工业化生产的一些方法，酸浆生产设备的种类，酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型，酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产，酸浆豆制品的卤制，酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化、品质变化、卤汁循环使用安全检测预警等方面进行了详细的研究。 |
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