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图书信息
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中式菜肴制作
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| ISBN： | 9787577119526 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 梁朝旭主编 |
出版社： | 东北师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 234页 |
中图法： | TS972.117 |
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38
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2025-09-03
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图书简介 | | 本教材作为四川省省级规划申报立项教材，立足川菜烹饪教育现状需求，以烹调技法为项目，以全省各地代表菜肴分解为项目任务，采用立体式教材编辑方式，讲授菜肴制作的同时实现烹饪实践方法传授。把烹调技法作为统领烹调工艺各环节的线索；把具体菜肴作为实现烹调工艺各环节讲授的载体。立足职教特色，突出技能性和实用性；把握劳动教育的根本特征，让学生面对真实的个人生活、生产和社会性服务任务情境，亲历实际的劳动过程，注重运用所学知识解决实际问题，提高劳动质量和效率。 |
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