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图书信息
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牛奶狂潮:body, science, and hope in China
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| ISBN： | 9787218183299 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 麦秀华(Veronica S.W.Mak)著 |
出版社： | 广东人民出版社 |
| 出版时间： | 2025年05月 |
开本： | 19cm |
| 页数： | 341页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS252.4 |
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2025-07-21
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图书简介 | | 本书是一本以乳制品为中心的饮食人类学作品。作者从中国乳制品消费的文化内涵入手，分析了中国古代农业社会中乳制品与养生、社会身份的关系，考察了西方营养学知识进入广东顺德等地后，乳制品业在生产制度(牛奶厂)、产品形态(英式奶茶、罐装豆奶、丝袜奶茶等)方面发生的巨大变革，不同的产品更成为带有社会身份意涵的文化产品；进入全球化时代，以水牛奶芝士的衰落与西方牛奶的崛起为例，作者认为，乳制品相关的营养学与公共卫生的讨论也反映了市场、文化冲击和食品供给等社会资源分配格局。此外，本书也讨论了乳制品喂养的兴起与劳动、家庭结构的关系，以及人类对乳制品与医学关系的反思和展望。 |
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