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图书信息
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食品生物化学（潘宁）（第四版）
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| ISBN： | 9787122468543 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 潘宁，杜克生主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年02月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 254页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-03-20
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图书简介 | | 本书从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训等。 |
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