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图书信息
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热菜制作技艺
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| ISBN： | 9787303305797 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 周武杰主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年08月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 244页 |
中图法： | TS972.117 |
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北京人天书店有限公司
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读买1
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2026-10-31
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图书简介 | | 本书共九个项目，内容包括：厨具设备与勺工技术、火候测控、初步熟处理、调味技巧、制汤、糊浆处理、水烹法、油烹法、其他烹法。 |
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