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图书信息
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牦牛平滑肌食用特性与加工技术
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| ISBN： | 9787565533082 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 李升升著 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 257页 |
中图法： | TS251.5 |
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书分别介绍了牦牛平滑肌概述、含平滑肌内脏的食用研究进展、平滑肌营养特性、平滑肌品质形成机制、含平滑肌内脏的储藏特性、平滑肌的加工性能、加工方式对平滑肌品质的影响等方面的内容。 |
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