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图书信息
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食品生物化学与应用
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| ISBN： | 9787568949200 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 魏强华主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 192页 |
中图法： | TS201.2 |
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北京人天书店有限公司
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2026-06-19
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2026-06-15
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图书简介 | | 本书结合国家的食品安全战略、健康中国战略需要，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学、核酸、物质代谢等。 |
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