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图书信息
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肉及肉制品加工
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| ISBN： | 9787569339406 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 唐雪燕，李翔辉，王丽莎主编 |
出版社： | 西安交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 337页 |
中图法： | TS251.5 |
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更新日期
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189
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2025-08-25
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图书简介 | | 本书结合企业生产实际、按照接收任务→制定方案→任务实施→任务评价→相关知识“五步骤活动法”进行编写，通过任务情境描述以及价值分析，使学生充分认识学习本知识和技能的社会价值和职业价值。内容主要包括畜禽屠宰加工、酱卤肉制品加工、熏烧烤肉制品加工、灌肠制品加工、干肉制品加工、其它热加工熟肉制品加工、腌腊肉制品加工、预制调理肉制品加工、发酵肉制品加工和肉制品生产车间卫生管理规程。 |
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