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图书信息
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酱香型白酒酿造工艺通解
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| ISBN： | 9787518452989 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 杨磊, 谢军, 编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年02月 |
开本： | 26cm |
中图法： | TS262.3 |
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2025-07-14
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图书简介 | | 本书对酱香型白酒酿造环节中诸多问题进行了探讨和研究，虽常见的问题进行解答，主要包括原料环节、制曲环节、酿造环节、储存环节、品评与勾调环节以及目前的科学研究热点等领域。本书的出版预期能够为酱香型白酒行业从业者尤其是初学者提供简洁、快速的学习途径，以达到尽快熟悉酱香型白酒酿造工艺及提高从业能力的目的。另外还可以给高职或高等教育中的酿酒工程专业、生物工程专业等专业的教学工作提供辅助，提高学生对酱香型白酒的认知。 |
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