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图书信息
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食品工艺学
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| ISBN： | 9787109319158 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 聂少平，熊春红主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2024年07月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 531页 |
中图法： | TS201.1 |
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书分为食品保藏原理、食品加工工艺两篇，共十六章，内容包括：食品干藏、食品冷藏与冻藏、食品腌制与烟熏、食品热处理、谷物制品加工工艺、油脂类制品加工工艺、肉类制品加工工艺等。 |
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