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图书信息
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白酒工艺学
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| ISBN： | 9787518453382 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 邱树毅主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年05月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 183页 |
中图法： | TS262.3 |
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2000
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书共分为十五章，主要包括：第一章绪论、第二章白酒生产原料、第三章白酒酿造微生物基础知识、第四章白酒生产原辅料、第五章白酒生产制曲、第六章大曲白酒生产技术、第七章小曲酒生产技术、第八章麸曲白酒生产技术、第九章白酒的贮存与老熟、第十章白酒的酒体设计与组合调味、第十一章白酒的品评、第十二章风味物质及其检测技术、第十三章白酒标准体系、第十四章白酒生产中新技术应用、第十五章清洁生产与副产物资源化利用以及附录。 |
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