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图书信息
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渝味川菜标准化教程
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| ISBN： | 9787569720884 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 董兵主编 |
出版社： | 西南大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 157页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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121
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库区13/库区4/样本13/样本4
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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2000
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书根据传统川菜在巴渝地区的发展与创新，迎合市场需求，选取地域菜系中具有标志性、知名度较高、深广影响力的菜品为载体呈现其制作标准。本书内容从家禽、家畜、海河鲜类原料菜肴出发，选择具有代表性的五十道菜肴，从菜肴文化，原料标准，工艺制作流程，菜肴特点等方面全方位进行菜肴制作详解。 |
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