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图书信息
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米酒酿造学
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| ISBN： | 9787030809193 |
定价： | ￥268.00 |
| 作者： | 张宝善编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 137页 |
中图法： | TS262.4 |
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202
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2026-02-02
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图书简介 | | 全书共十三章，分别是：第一章米酒的定义、分类及发展趋势，第二章米酒酿造主要微生物，第三章原料，第四章米酒发酵原理，第五章米酒发酵剂，第六章米酒酿造基本工艺，第七章传统米酒的生产，第八章米酒现代化酿造技术，第九章米酒的营养与功能，第十章米酒的品评，第十一章米酒的质量安全风险与控制，第十二章蒸馏米酒，第十三章米酒副产物利用及污水处理。 |
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