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图书信息
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热菜制作
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| ISBN： | 9787576338690 |
定价： | ￥72.00 |
| 作者： | 许磊，董芝杰主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2024年04月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 162页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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90
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库区3/泰安展厅库
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2025-09-04
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其它供货商库存合计
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934
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2025-09-04
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图书简介 | | 本书依据烹饪工艺与营养专业教学的规范，对照中式烹调岗位技术人才能力要求，以中式菜肴烹调技术能力培养为核心，以中式烹调理论知识和具体实训工作任务为依托，注重动手能力与应用能力的培养。本书共五个项目，内容包括：课程导入、四川风味热菜制作、山东风味热菜制作、广东风味热菜制作、淮扬风味热菜制作等五个部分。 |
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