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图书信息
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高级葡萄酒化学
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| ISBN： | 9787521929836 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 袁春龙主编 |
出版社： | 中国林业出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 236页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS262.61 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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5
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库区7
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书主要阐述葡萄在成熟过程、葡萄酒酿造过程中的糖、酸、主要的类黄酮化合物(包括花色苷)、非类黄酮酚类化合物、非挥发性香气前体物质等的变化，酚类化合物对葡萄酒感官特性的影响及其保健功效，酵母及风味化合物的形成，葡萄酒氧化褐变机制，葡萄酒分析检验研究进展和计算化学在葡萄酒研究中的应用等。 |
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