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图书信息
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食品工艺学
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| ISBN： | 9787122449917 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 冯颖主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 325页 |
中图法： | TS201.1 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2025-09-08
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图书简介 | | 本书分为3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第2篇详细讲解了各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第3篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品，介绍其生产实例。 |
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