同类推荐
-
-
食品微生物学实验（刘素纯）（第2版）
-
¥36.30
-
-
食品微生物学实验（刘素纯）（第2版）
-
¥36.30
-
-
食品微生物学实验（刘素纯）（第2版）
-
¥36.30
-
-
杀菌机工艺设计计算及应用
-
¥198.00
-
-
杀菌机工艺设计计算及应用
-
¥198.00
-
-
杀菌机工艺设计计算及应用
-
¥198.00
-
-
新型可食性涂膜技术开发与应用:甜樱桃绿色保鲜实践
-
¥99.00
-
-
食品安全检测技术
-
¥58.00
-
-
食品微生物检验学
-
¥48.00
-
-
食品微生物检验学
-
¥48.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
酸面包的细节
|
| ISBN： | 9787571443030 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | (美)查德·罗伯逊著 |
出版社： | 北京科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2025年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 266页 |
中图法： | TS213.21 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
北京人天书店有限公司
|
29
|
库区3/库区4/样本4
|
2026-06-19
|
|
其它供货商库存合计
|
409
|
|
2026-06-15
|
图书简介 | | 一本书讲透天然酵种面包，专业面包师与家庭烘焙者适读。查德·罗伯逊大师教程，教你只用简单的基础配料——面粉、水和天然酵种来制作面包，还原面包本身该有的香气与口感。作者将自己多年的天然酵种及其面包的制作经验化作文字与照片，指导读者如何观察酵种与面团的变化，系统讲解了天然酵种的培养、续养、保存等。书中还讲解了如何运用天然酵种做出美味面包，既有基础乡村面包，也有在此基础上延伸出来的可颂、布里欧修等经典面包的讲解。通过本书，既可以全面掌握天然酵种的理论和制作，也可以系统学习天然酵种面包的制作方法。 |
|