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图书信息
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食品工艺学实验指导
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| ISBN： | 9787577013107 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 金建, 任飞, 陈其阳, 主编 |
出版社： | 成都电子科大出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26 |
页数： | 85 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.1-33 |
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600
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2025-12-12
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图书简介 | | 本书共分为两个部分：第一部分为基础性工艺试验，主要包括以果蔬、畜禽、乳和蛋为原料的产品制作；第二部分为综合设计性实验，主要包括体现在新产品开发，以及食品加工副产物的综合利用。每个章节都设置了案例分析以及章节内容总结和学生课后实践任务。 |
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