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图书信息
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西式面点制作技术与文化
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| ISBN： | 9787520832489 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 吕晶，刘海轶主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2024年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | TS213.23 |
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6
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2026-04-30
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图书简介 | | 《西式面点制作技术与文化》一书是根据新时代的教育教学大纲，遵循现代学生的学习规律，以循序渐进的方式讲授西式面点知识与技能，精心编写的。体现以下特色：1．紧跟时代，知行合一。本书内容设计注重培养爱岗敬业的职业精神、精益求精的工匠精神、协作共进的团队精神、追求卓越的创新精神，培养不怕脏、不怕苦、不怕累的劳动精神，培养自主、自发的学习精神，以及珍惜粮食、避免浪费的勤俭精神。引导学生做好垃圾分类，向往美好工作岗位，激发实现青春梦想的情怀，助力学生提升职业素养、提高职业能力、实现职业规划。2．巧设模块，理实结合。本书通过创设西式面点制作典型工作情境，以西式面点制作任务为驱动，强调理论与实践相结合，以项目划分教学内容，以工作任务为中心，以典型西点产品为载体。3．技术先进，实例新颖。本书内容覆盖面较广，包括面包、蛋糕、混酥、清酥、饼干、气鼓类、巧克力类、冷冻类等常见产品制作。介绍和剖析经典西点作品和当前行业流行作品，及时吸纳行业中出现的新设备、新工艺、新技术等，充分体现内容的先进性和创新性。4．信息技术，巧妙融合。本书利用信息技术改进传统西点制作课程教学模式，帮助学生理解学习内容，引导学生开展自主学习和交流活动，符合学生学习认知规律，适用性、实用性强。 |
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