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图书信息
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谷物基淀粉改性基础与应用
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| ISBN： | 9787030788535 |
定价： | ￥118.00 |
| 作者： | 王艳，辛嘉英，张娜编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2024年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 205页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS236.9 |
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216
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2026-08-12
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图书简介 | | 本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中系统的介绍了水稻、小麦、玉米及其其它谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点，分类对比分类了淀粉改性的目的、改性的关键技术和机理、改性产品的种类、特性、应用和淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术。可以为谷物淀粉的高值化、优质化和普适化应用提供理论和应用基础。 |
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