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图书信息
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果蔬贮藏与加工技术研究
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| ISBN： | 9787562972822 |
定价： | ￥96.00 |
| 作者： | 张洪礼著 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 215页 |
中图法： | TS255.3 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2025-10-20
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2025-10-20
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图书简介 | | 蔬菜瓜果是中国人饮食的重要组成部分，但蔬菜瓜果运输和贮存造成的损失率极高。为了降低果蔬的损失率，研究和开发健康高效的保鲜方法是极其重要的。本书以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工为载体，在分析我国果蔬贮藏与加工产业发展现状与趋势的基础上，对果蔬贮藏基础知识、果蔬贮藏与管理的具体技术方法、常见果蔬贮藏保鲜实用技术、果蔬加工基础知识、果蔬加工实用新技术等进行了重点阐述。 |
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