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图书信息
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美味中国:新式调味配方大全:a complete collection of new seasoning formulas
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| ISBN： | 9787518451982 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 马健，黄勇，钱峰主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 168页 |
中图法： | TS264 |
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北京人天书店有限公司
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泰安展厅库
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2026-05-28
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书是一本讲述调味配方的专业性图书，全书内容共分为四章：调味基础理论，调味原料及菜肴味型，风味冷菜调味制作，风味热菜调味制作。本书在编写过程中结合烹饪特点，借鉴了许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作方法；注重理论和实践相结合，着重实用性和适应性，力求内容丰富、概念准确、通俗易懂、可操作性强，适合作为当前国内专业厨师的调味参考用书。 |
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