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图书信息
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食品工艺学实验技术指导
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| ISBN： | 9787565054174 |
定价： | ￥62.00 |
| 作者： | 张敏主编 |
出版社： | 合肥工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 311页 |
中图法： | TS201.1-33 |
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更新日期
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389
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2026-06-10
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图书简介 | | 本书共分十一章，包括西式糕点的制作、中式面点的制作、肉制品工艺学实验、卤烤制品工艺学实验、豆制品工艺学实验、果蔬制品工艺学实验、蛋制品工艺学实验、水产品工艺学实验、饮料工艺学实验、高新技术在食品加工中的应用、乳制品工艺学实验等。 |
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