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图书信息
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中餐服务:新形态活页式
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| ISBN： | 9787577400891 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 龚波, 周见华主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 92页 |
中图法： | F719.3 |
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1586
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书是中等职业技术教育旅游经济大类中餐服务专业课用教材，配备服务视频。本书以饭店行业国家职业标准或中职“高星级饭店运营与管理”专业教学标准为依据，以综合职业能力培养为目标，以典型工作任务为载体，以学生为中心，以职业能力清单为基础，根据典型中餐宴会岗位工作任务和工作过程设计的一系列模块化的学习任务的综合体，帮助学生实现有效的学习，其核心任务是帮助学生学会如何开展岗位工作，并且对标国家相关岗课赛证要求。具体内容分为走进餐厅服务、餐厅服务基本技能、餐前服务、餐中服务、餐后整理五个项目20个子任务。 |
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