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图书信息
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西式面点工艺
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| ISBN： | 9787518452125 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 李红英主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 205页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS213.23 |
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4
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2026-10-11
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图书简介 | | 本教材围绕西式面点三大类型——面包、蛋糕、点心，全面、系统地介绍了软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西式面点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等，同时配有详细步骤说明和视频演示，内容丰富，实践性强。 |
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