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图书信息
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食品生物成味
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| ISBN： | 9787030792426 |
定价： | ￥160.00 |
| 作者： | 王彦波，孙宝国等编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 475页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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24
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库区13/库区4/样本4
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2026-04-04
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其它供货商库存合计
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202
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2026-04-03
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图书简介 | | 本书阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了食品风味科学的理论，旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势，积极践行大食物观，加快提升食品风味与健康的科技创新能力，为消费者提供兼具风味与健康双导向的食品。 |
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