同类推荐
-
-
食品质量与安全专业实验指导（李正田）
-
¥49.80
-
-
食品质量与安全专业实验指导（李正田）
-
¥49.80
-
-
食品质量与安全专业实验指导（李正田）
-
¥49.80
-
-
食品智能包装材料、技术及应用
-
¥69.00
-
-
高产γ—氨基丁酸植物乳杆菌发酵技术及其在乳制品中的应用…
-
¥78.00
-
-
食品安全信息化管理
-
¥49.80
-
-
食品安全信息化管理
-
¥49.80
-
-
食品安全信息化管理
-
¥49.80
-
-
抗炎饮品
-
¥49.80
-
-
食品添加剂功能及安全使用速查手册
-
¥99.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
酒酒球菌β-葡萄糖苷酶的研究与应用
|
| ISBN： | 9787122302588 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 张杰，李鹏燕编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年10月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 147页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS262.61 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
北京人天书店有限公司
|
33
|
库区13/库区4/泰安展厅库/样本13
|
2026-03-22
|
|
其它供货商库存合计
|
261
|
|
2026-03-20
|
图书简介 | | 本书主要围绕β-葡萄糖苷酶的酶学性质表征和催化机理研究展开。书中以酒酒球菌产β-葡萄糖苷酶为出发点，首先分析了β-葡萄糖苷酶之间的进化水平和同源关系，其次又通过异源表达技术得到重组β-葡萄糖苷酶，并进一步探究了该重组酶的酶学性质、结构和催化机理，为提高β-葡萄糖苷酶的催化效率提供了理论依据。此外，本书还以商业β-葡萄糖苷酶作为对比，分析了重组β-葡萄糖苷酶对赤霞珠葡萄酒品质特性的影响，拓宽了该重组酶在食品发酵工业的应用前景。 |
|