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图书信息
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烹饪概论
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| ISBN： | 9787576819915 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 段文清，文歧福，黄隽主编 |
出版社： | 吉林大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 155页 |
中图法： | TS972.1 |
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42
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2026-03-12
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图书简介 | | 本书从学生角度出发，系统介绍了烹饪的相关基础知识，以帮助学生了解中国烹饪的概貌，了解中国的饮食文化，从而更好地增强学生的民族自豪感和烹饪职业的认同感。全书分九个模块，分别是绪论、中国烹饪简史、烹饪工艺、中国菜点、中国烹饪风味流派、中国饮食民俗、中国饮食文化、中国筵宴、中国餐饮市场的现状和未来发展。本书在学习过程中，可以积累广博的知识、快速熟悉餐饮业务、很好地掌握本学科信息，最宝贵的是理论联系实际。 |
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