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图书信息
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功能性食品开发与应用
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| ISBN： | 9787303296897 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 傅维主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 242页 |
中图法： | TS218 |
相关供货商
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更新日期
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其它供货商库存合计
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20
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书模块1主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容；模块2主要介绍了生物活性成分具有的功能性，包括功能性碳水化合物(膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等)、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、活性油脂、维生素及其类似物、矿物元素等活性成分具有的保健作用以及自由基清除剂的作用；模块3主要介绍了具有不同保健作用的功能性食品，包括具有辅助减肥作用的功能性食品；具有辅助降血糖作用的功能性食品；具有辅助降血压作用的功能性食品；具有辅助降血脂作用的功能性食品；具有辅助抗衰老作用的功能性食品；具有辅助抑制肿瘤作用的功能性食品等。 |
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