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图书信息
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牛油:从牧场到餐桌
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| ISBN： | 9787518451562 |
定价： | ￥135.00 |
| 作者： | 杨礼学，王俏君，李翔主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 266页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | F426.82 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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泰安展厅库
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2026-04-06
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其它供货商库存合计
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500
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书通过对全球肉牛产业情况(主要是养殖和屠宰环节)的基本分析来研判牛油的原料分布及供应；阐述当前我国牛油加工产业的工艺、技术及装备现状；通过对牛油产品质量关键质量控制点的解析以期帮助读者了解、掌握选购优质牛油产品的技巧和方法；还整理了近年来在食品科学、油脂化学领域对食用牛油的前沿研究进展，以期向读者更加深入的阐释牛油用途、性能及价值；通过对牛油在火锅应用过程中场景、使用方法及常见的问题的梳理，以期给火锅从业者一些思考和启发。 |
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