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图书信息
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谷食中国:中华小吃糕点主食探源:炸食卷
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| ISBN： | 9787807684954 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 王仁兴著 |
出版社： | 生活书店出版有限公司 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 254页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS971.2(2) |
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2578
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2025-09-01
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图书简介 | | 本书共15章，涉及馓子、油条、鸡冠饺、油糕麻团、油饼薄脆、菊花酥、麻花、排叉、春卷、咯渣盒等十多种炸制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗等不同的资料，以通观的视角，总体揭示了中国炸食3000年的史脉中，中国人对油炸食品的“讲究”(主要表现在多种多样的形状上)与“伟大的发明性”(主要体现在多种面团和制的独特性上)，并从每一种食物的起源追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。 |
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