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图书信息
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食在义乌:非遗十点与国际菜制作技艺
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| ISBN： | 9787576333619 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 叶庆仙，蒋华剑主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 165页 |
中图法： | TS213.2 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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1
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2026-11-02
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其它供货商库存合计
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586
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2026-11-02
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图书简介 | | 本书坚持从岗位实际出发，结合烹饪专业特色课程，分为基础模块和拓展模块，共30个项目，基础模块收集了10个义乌传统美食小吃的制作技艺拓展模块收集了20道义乌街头特色国际菜的制作技艺。其中，东河肉饼、吴店馒头、杨梅红稞三个小吃的制作技艺已经通过浙江省专项职业能力考核规范的评审，东河肉饼制作技艺、吴店馒头制作技艺成为义乌市地方标准。 |
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