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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787518448258 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 赵黎明，汪立君主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 11,522页 |
中图法： | TS201.1 |
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书内容将融合国内外先进教学思想，基于“三传理论”作为全教材的主线，以单元操作为具体点，以传递速率计算为核心，每章相互独立，又前后联系；在保留核心教学内容的同时，引入了体现食品学科前沿和食品工业化生产热点的食品加工新技术，内容丰富、新颖，强化学生对食品工程基础知识的应用、分析解决问题及创新能力，很好地解决了学生普遍感觉枯燥难学、兴趣低等问题。因为各章内容相对独立，不同学校可根据课程学时数多少灵活选用相关内容。 |
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