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图书信息
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豆类深加工技术与产业化研究
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| ISBN： | 9787523518106 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | 王祥峰等著 |
出版社： | 科学技术文献出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 301页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS214;F326.11 |
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237
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2026-03-02
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图书简介 | | 本书对豆类资源分布、主要营养成分与生物活性、深加工技术研究进展、主要豆类品种的不同加工工艺、豆基植物蛋白肉及加工副产物综合利用技术等进行系统梳理，旨在汇集豆类深加工领域的创新成果，分享豆类副产物综合利用的研发技术，为推动豆类产业高质量发展提供科技支撑。 |
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