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图书信息
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西餐制作
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| ISBN： | 9787030408570 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 周海霞，邹宇航主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 151页 |
中图法： | TS972.118 |
印次： | 2020.11重印 |
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2025-12-01
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图书简介 | | 本书共分8章，涵盖西餐各类菜品：汤菜、沙司、开胃菜、西式简餐、海鲜类菜肴、肉类菜肴、禽类菜肴、西式甜点。各章围绕菜品制作与出品，设计了“学习内容”、“岗位目标”、“课前思考”、“原料小常识”、“知识链接”等板块，配套编写了综合评价、训练感想、佳作赏析、课后作业等内容。 |
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