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图书信息
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湘点一体化教程
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| ISBN： | 9787518433483 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 王庆，张芝主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 241页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-09-10
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图书简介 | | 本书共六个模块，包括湘点一体化教程导论、水调面坯类湘点制作、膨松面坯类湘点制作、油酥面坯类湘点制作、米制品类湘点制作、杂粮及其他粉团类湘点制作，每个实训中包含了“原料配备”“制作过程”“成品特点”“制作关键”“评价标准”和“知识拓展”六个部分，突出地显示了湘点的技术和风格。 |
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