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图书信息
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食品安全与卫生
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| ISBN： | 9787518446971 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 王颖，易华西主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年05月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 340页 |
中图法： | TS201.6;R155.5 |
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书共分为九章。第一章绪论，概括介绍了食品安全与卫生的发展历史、概念和意义；第二章食品污染及预防，介绍了食品污染的概念、分类及预防等；第三章食品添加剂及其管理，概述了食品添加剂的定义、分类、安全性和管理等；第四章食品卫生及管理，介绍了各类食品的污染来源和预防与控制措施；第五章食源性疾病及其预防，介绍了各类引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法等；第六章食品卫生监督管理，介绍了食品卫生的监督管理体系、相关法规标准及许可和市场准人制度等；第七章食品安全性评价体系，概述了食品安全性评价的概念、国内外现状及评价方法等；第八章食品安全风险分析，介绍了风险分析的概念、内容和国内外现状等；第九章为食品卫生检验。 |
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