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图书信息
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畜产品加工技术实训手册
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| ISBN： | 9787313315564 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 张萌娥，牛天悦，王源主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 192页 |
中图法： | TS251 |
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2026-06-17
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图书简介 | | 本教材融入最新职业教育理念，将思政元素根植其中，以体现“能力本位”为设计思路，按照技术技能人才成长特点和教学规律，设置实训教学内容，确保实训有序开展，提高学生实践操作能力。主要内容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模块，下设原料肉的检测、肉制品加工技术、原料乳的验收、原料乳的加工、蛋制品检验与加工，共5个项目34项任务。本教材可供高等职业教育食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术、农产品加工与质量检测等相关专业师生使用。 |
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