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图书信息
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西式面点技术
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| ISBN： | 9787502650926 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 边若男，杨文娟，钟晓霞主编 |
出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 10,214页 |
中图法： | TS213.23 |
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2785
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书共分为7个模块，包括西式面点概述、西式面点原料知识、西式面点制作的基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺、冷冻类甜品制作工艺。本书将西式面点制作的理论知识与实操训练紧密结合，形成了“理实一体”的教学模式。本书不仅详细阐述了西式面点制作的技术原理与基础知识，还通过图文并茂的生动形式，直观展示了各类西式面点的操作步骤、方法及关键要点。 |
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